СПЗ "Форелевый" является членом АССОЦИАЦИИ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (ОБЪЕДИНЕНИЙ) ВНУТРЕННИХ ВОДОЕМОВ И АКВАКУЛЬТУРЫ
Мамонтов Юрий Павлович Председатель Рыбхозассоциации
Некоммерческая организация "Ассоциация рыбохозяйственных предприятий (объединений) внутренних водоемов и аквакультуры" зарегистрирована 5 апреля 1991 года.
Основной целью Ассоциации является объединение усилий членов Ассоциации по развитию рыбохозяйственной отрасли в России, участие в формировании нормативной правовой и технологической базы в области аквакультуры (рыбоводства), обеспечение экономических и правовых гарантий деятельности рыбохозяйственных предприятий, содействие их независимому развитию.
Ассоциация основана на добровольном объединении юридических лиц в целях координации деятельности её членов, обеспечения защиты их прав и представления общих интересов в государственных и иных органах, развития межрегиональных и международных связей, удовлетворения информационных потребностей и профессиональных интересов.
Предметом деятельности Ассоциации является координация и проведение в интересах членов Ассоциации согласованных технических и маркетинговых мероприятий, способствующих повышению конкурентоспособности товаров, работ и услуг в области рыболовства, аквакультуры (рыбоводства), воспроизводства рыбы и водных биологических ресурсов, предоставление услуг в названных областях.
Основными видами деятельности Ассоциации являются:
1. Представление интересов членов Ассоциации и их защита в федеральных органах исполнительной власти, органах государственной власти субъектов Российской Федерации, органах местного самоуправления и иных организациях;
2. Организация и проведение совместных программ с федеральными органами исполнительной власти, органами государственной власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления и иными организациями по всем вопросам, способствующим укреплению и развитию рыбохозяйственных предприятий, входящих в Ассоциацию;
3. Оказание консультативной помощи членам Ассоциации по юридическим, техническим, маркетинговым и иным вопросам, касающимся профессиональной деятельности работников рыбохозяйственных предприятий, входящих в Ассоциацию;
4. Организация и проведение обучающих семинаров и тренингов для работников рыбохозяйственных предприятий, входящих в Ассоциацию;
5. Мониторинг и анализ законодательства Российской Федерации в области рыболовства и сохранения водных биологических ресурсов, аквакультуры (рыбоводства), извещение членов Ассоциации и предоставление им консультаций о существенных изменениях законодательства Российской Федерации;
6. Участие в интересах членов Ассоциации в подготовке нормативных правовых актов, регулирующих деятельность в области аквакультуры (рыбоводства);
7. Участие в разработке федеральных целевых программ, направленных на развитие рыбохозяйственной отрасли в России, проведение эффективной инновационной и инвестиционной политики, а также активного продвижения на рынки конкурентоспособной продукции, производимой членами Ассоциации;
8. Оспаривании от своего имени, в установленном законодательством Российской Федерации порядке, актов, решений и действий федеральных органов исполнительной власти, органов государственной власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления и иных организаций, нарушающих права и интересы Ассоциации, её членов, либо создающие угрозу такого нарушения;
9. Участие в подготовке от своего имени писем, заявление, обращений, запросов, жалоб в адрес федеральных органов исполнительной власти, контрольных, надзорных и судебных органов Российской Федерации, органов государственной власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления и иных организаций;
10. Обеспечение информационной поддержки, а также обеспечение экономического, юридического и организационного содействия членам Ассоциации;
11. Содействие внедрению передовых технологий производства и обращения продукции, производимой членами Ассоциации, на территории Российской Федерации;
12. Содействие членам Ассоциации в поиске региональных партнёров, установлении делового сотрудничества, прямых связей и создание совместных предприятий для достижения цели деятельности Ассоциации, представление интересов членов Ассоциации в международных рыбохозяйственных организациях;
13. Осуществление научно-исследовательских, методологических и программных разработок;
14. Создание информационной базы Ассоциации, обеспечивающей проведение аналитических исследований для выработки концепций и определения перспектив развития ее деятельности, с целью дальнейшего применения этих разработок членами Ассоциации;
15. Организация и проведение ярмарок, выставок, конференций, симпозиумов, семинаров, дискуссий и иных отраслевых мероприятий, а также участие в вышеперечисленных мероприятиях;
16. Участие в работе отраслевых средств массовой информации и содействие в их развитии;
17. Осуществление издательской деятельности в порядке, предусмотренном законодательством Российской Федерации, включая выпуск периодических изданий информационного характера в соответствии с целями деятельности Ассоциации, а также свободное распространение информации о своих целях и деятельности;
18. Осуществление других видов деятельности, не запрещенных законодательством Российской Федерации направленных на достижение целей Ассоциации.
Партнером нашего предприятия и членом Рыбхозассоциации является ООО «Рыбхоз Первомайский».
Ниже приводим краткую информацию о рыбхозе.
«Рыбхоз Первомайский», ИНН 6812503760, расположен в Первомайском районе Тамбовской области в 1 км от федеральной трассы М-6 Москва-Астрахань, 354 км, поворот на Новобогоявленское (координаты Google 53' 13 ' 39' С; 40' 14' 46' В). В 2-х км расположен районный центр г. Первомайский и железнодорожная станция (ж.д. Москва-Саратов).
Общая площадь земельного участка – 270 га, в том числе площадь водного зеркала спускаемого пруда, при нормальном напорном уровне - 220 га.
Гидротехническое сооружение - плотина этого пруда насыпная, земляная, длиной
1020 м, максимальной высотой гребня - 12 м. По гребню плотины от автотрассы М-6
проходит асфальтовая дорога до конторы и производственного участка
рыбхоза. Плотина оборудована донным водовыпуском и бетонным рыбоуловителем - 1358 м2.
На территории хозяйства расположены следующие сооружения:
1 Здание конторы (кирпичное) - 248,5 м2. Вода, электричество, отопление водяное, котельная на угле. Две холодные пристройки - 25 м2.
2 Склад для комбикормов и оборудования, из бетонных блоков - 700,7 м2.
3 . Склад ГСМ-26,5 м 2 .
4 . Скважина глубиной 70 м, вода питьевая.
5 . Водонапорная башня высотой 10 м, объемом 25 м3.
6. Бассейн для передержки живой рыбы из бетонных плит, площадью - 292 м2, глубиной 2 м.
7. Зимовальный пруд, земляной, площадью - 3150 м2.
8. Три зимовальных пруда одамбированных, общей площадью - 2,68 га.
Все инженерные коммуникации и инфраструктура в рабочем состоянии.
В хозяйстве имеются - 2 трактора, автомашина, лодки, моторы, передвижные вагончики, трансформатор, насос, аэратор и другое технологическое оборудование.
Все объекты и земля в собственности, документы оформлены без долгов и обременений. Предприятие предлагается к продаже.
Возможные перспективы использования и развития хозяйства
1.Интенсивное рыбоводство
Климатические условия и плодородные черноземы на ложе пруда позволяют гарантировано получать с 1 га водной площади 1,5 тонны карповых и других видов рыб (карп, карась, толстолобики, белый амур, щука, линь).
При наличии оборотных средств для приобретения рыбопосадочного материала и комбикормов для рыб и осуществления текущих затрат на выращивание рыбы возможно за сезон производить 300 тонн товарной рыбы общей стоимостью 30 млн. рублей.
Наличие в хозяйстве зимовальных прудов позволяет расширить срок реализации и обеспечить круглогодичную торговлю живой товарной рыбой.
Возможно завершение строительства разделительной дамбы, которая позволит отделить верхнюю мелководную часть пруда (40 га) для выращивания собственного посадочного материала от нижней части (180 га) для выращивания товарной рыбы. После облова товарной рыбы из нижнего пруда в него перепускается вместе с водой рыбопосадочный материал из верхнего пруда. При этом отпадает необходимость закупать рыбопосадочный материал у других организаций.
Учитывая большую акваторию пруда и оптимальные глубины, возможно выращивание в садках 20 - 30 тонн осетра и стерляди общей стоимостью 10-15 млн. рублей.
2Любительское и спортивное рыболовство
Удобное расположение и подъезд, большая площадь и различные глубины пруда позволяют создать идеальный водоем для круглогодичного любительского и спортивного рыболовства.
Наличие нерестовых и зимовальных площадей, благоприятные климатические и гидрологические условия дают возможность создать широкий видовой состав разводимых рыб - карп, амур, карась, линь, толстолобики, жерех, окунь, щука, судак, осетр, стерлядь, сом и другие виды рыб.
Организация инфраструктуры для рекреации - отдыха рыбаков, позволит круглогодично рентабельно использовать имеющийся биологический и производственный потенциал хозяйства.
3.Водный и экологический туризм
Близкое расположение к федеральной трассе, наличие свободных площадей для строительства мотеля и домиков для отдыха, позволит привлечь туристов и отдыхающих.
4.Усадьба
Территория хозяйства и водоем могут быть использованы для создания усадьбы или базы отдыха крупного предприятия.
5.Экспертная оценка затрат на создание аналогичного нового предприятия
1.Строительство плотины длиной 1 км, высотой гребня 12 м, шириной основания до 100 м - 300 млн. руб.
2. Гидротехнические сооружения на плотине (водовыпуск) - 10 млн. руб.
3.Планировка ложа пруда - 50 млн. руб.
4.Строительство конторы (250 м2) - 7,5 млн. руб.
5.Строительство склада (700 м2) - 14 млн. руб.
6.Бурение скважины и строительство водонапорной башни - 2 млн. руб.
7.Строительство зимовальных прудов (3 га) - 5 млн. руб.
8. Благоустройство территории - 3 млн. руб.
9.Приобретение техники и оборудования - 5 млн. руб.
10. Другие производственные расходы – 20 млн. руб.
Итого - 428,5 млн. руб.
Оценка затрат указана без стоимости земли на которой может быть расположено рыбное хозяйство.
Доклад Ю.П. Мамонтова на IV Всероссийской конференции «Российское форелеводство», Пятигорск-Кисловодск, 21-22 октября 2019 г.
Доклад Ю.П. Мамонтова "Пресноводная аквакультура в России. Состояние, объемы производства, перспективы
развития" на SUMMIT FISH & SEAFOOD 2017 Сессия "Потенциал развития аквакультуры в Евразийском экономическом союзе", Москва, 23 мая 2017 г.
«Радужная форель»
(Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792)
En - Rainbow trout, Fr - Truite arc-en-ciel, Es - Trucha arco iris
В. С. Захаров
«Радужная форель завоевывает любовь российских рыбоводов»
Российская аквакультура и особенно ее пресноводное направление активно развивается в последние годы, постепенно возвращая свои былые позиции.
Выращивание радужной форели или товарное форелеводство - наиболее быстрорастущий сегмент рыбоводства в России. На прилавках рынков и за витринами магазинов мы часто встречаем ценники с надписями – «Королевская форель», «Ручьевая форель», «Форель озерная», «Речная…», «Морская…» и т.д. В связи с этим, возникает большое количество вопросов связанных с форелью, а также технологией ее выращивания и разведения. В этой статье автор постарается кратко ответить на некоторые из них.
Введение
Особое место в обеспечении населения продуктами питания занимает товарное рыбоводство. Оно обеспечивает высокое качество выращиваемой продукции за счет возможности постоянного контроля и регулирования условий выращивания, состава и качества корма. Одним из самых ценных и популярных видов рыб является радужная форель, объемы выращивания которой во всем мире ежегодно увеличиваются.
Радужная форель характеризуется высокой степенью адаптации к окружающей среде, что является одной из причин ее широкого распространения в природе.
Происхождение
Древние ископаемые останки лососевых известны из пресноводных отложений, т.е. первичные лососевые обитали и происходили из пресных вод. Наступление ледника оттеснило их в море, где они хорошо росли, но не могли размножаться. Для икрометания они шли в пресноводные реки и ручьи, используя короткий вегетационный период того времени. Молодь на нагул скатывалась в море. В процессе приспособления и удлинения теплого периода года одна часть лососей задерживалась в реках, превращаясь в жилые формы, другие продолжали совершать миграции. Вторичное возвращение лососей в пресные воды способствовало их подразделению на проходные, полупроходные и жилые формы. Сторонники этой гипотезы в качестве примера
приводят проходную кумжу, которую считают прародительницей ручьевой форели, или пеструшки, и озерной. Из оставшейся в реке молоди кумжи
или карликовых форм ее и образовалась современная форель. По Л.С. Бергу, севанские (и все кавказские) форели произошли от
ручьевых форелей, приспособившихся к озерной жизни. Жилая радужная форель - речная форма стальноголового лосося. Их взаимосвязь аналогична отношению ручьевой форели к кумже. Л.С. Берг отмечает, что все лососи и форели бассейнов южных морей происходят от северных форм. Появление же ручьевой форели в водоемах, где никогда не было кумжи, он объясняет активностью
расселения самих жилых форм.
Систематика
Систематическая таблица
| Русский | Латинский |
Вид | Микижа | Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792 |
Род | Лососи | Oncorhynchus Suckley, 1861 |
Семейство | Лососевые | Salmonidae |
Отряд | Лососеобразные | Salmoniformes |
Рыба семейства лососевых. До 1988 г. радужную форель официально относили к атлантическим лососям рода Salmo. Однако на основе современных исследований и анализа митохондриальной ДНК исследователи пришли к выводу, что радужную форель следует отнести к тихоокеанским лососям рода Oncorhynchus. Было аргументировано, что радужная форель является тем же биологическим видом, что и камчатская форель микижа. Поэтому ей было присвоено название
mykiss вместо широко используемого ранее gairdneri. Изменение названия было подтверждено на съезде ихтиологов в 1988 г. и принято как международное.
Описание внешних признаков, морфология, диморфизм
Тело радужной форели лососевидное, умеренно сжатое с боков, прогонистое, хорошо приспособленное для преодоления сильного течения и порогов высотой 1,5 – 3,0 м (Кожин, 1949). Длина 50 - 90 см, масса до 2-3, реже 6 кг.
Отличается от форели ручьевой более длинным телом, выемчатым хвостовым плавником, широкой радужной полосой вдоль боковой линии, отсутствием на теле красных пятен.
Цвет тела радужной форели может значительно изменяться. Спинка бывает различных оттенков: от зеленоватых до стальных и темно-фиолетовых. Брюшко, как правило, серебристо-белое. Тело, спинной и анальный плавники покрыты черными пятнами, точками, черточками, которые образуют различный орнамент. Ниже боковой линии пятен меньше и они слабее выражены. Черные пятна состоят из звездчатых меланофоров, а красные полосы из ксантофоров (эритрофоров). Вдоль тела у взрослых особей проходит малиново-красная полоса. Интенсивность окраски регулируется нервной и гормональной системами.
Кожа форели покрыта железистыми клетками, выделяющими слизь, которая уменьшает трение при движении, препятствует проникновению паразитов, регулирует давление жидкости внутри тела в зависимости от давления воды на тело.
Кожа форели покрыта циклоидной чешуей. Передний конец каждой чешуйки внедрен в эпидермис кожи. Предыдущая чешуйка налегает на последующую (как черепицы), и все вместе образуют подвижный наружный скелет.
Чешуйки посредине тела, где проходит средняя боковая линия, имеют особое строение. Каждая чешуйка пронизана канальцами, соединяющими чувствительный канал линии с внешней средой. Форель хорошо определяет наличие предметов, направление течения с помощью органов боковой линии.
Все радужные форели – крупночешуйчатые рыбы. В боковой линии содержится примерно 120-145 чешуй. Пределы колебания чешуи 115-161. Тело удлиненное, высота его в 4 раза меньше длины, рот большой, конечный, верхняя челюстная кость заходит за задний край глаза, рыло тупое, имеются мелкие конические и острые зубы, направленные внутрь. На первой жаберной дуге имеется от 17 до 21 коротких тычинок. Жаберная крышка умеренной длины с 9-13 лучами. В спинном плавнике имеется 10-12, в грудных – 11-17, в брюшных – 9-10 и в анальном – 8-12 мягких лучей. Хвостовой плавник гомоцеркальный. Имеется жировой плавник, представляющий собой вырост кожи. Позвоночный столб состоит из 60-66 позвонков.
В нерестовый период радужная форель приобретает ярко-выраженный брачный наряд. Боковая полоса у самцов становится ярче, жаберные крышки расцвечиваются. Тело самцов становится более темным. Нижние челюсти у них изгибаются мощного крючка. Тело самки в этот период переливается радужными цветами с фиолетовыми и лиловыми оттенками. Брюшко увеличивается и отвисает, генитальное отверстие припухает, краснеет, выдвигается при нажатии в вид сосочка – папиллы.
В межнерестовый период пол различить трудно. Половой диморфизм у самцов проявляется в удлинении головы, искривлении нижнечелюстных костей, более плотно сидящей чешуе. Самка отличается короткой головой и легко спадающей чешуей.
Число лучей в спинном плавнике 10-12
Число лучей в грудных плавниках 11-17
Число лучей в брюшных плавниках 9-10
Число лучей в анальном плавнике 8-12
Для форели характерен мощный V – образный желудок, который в месте перехода в среднюю кишку имеет многочисленные пилорические придатки, число которых может достигать 91. Форель относится к открытопузырным рыбам. Для пополнения запаса воздуха в плавательном пузыре она должна иметь доступ к атмосферному воздуху.
Образ жизни в природе
Родина радужной форели – западное побережье Северной Америки от Аляски до Мексики. В реках Северной Америки обитает более 20 местных трудно различимых между собой форм радужной форели.
Эта ценная рыба также акклиматизирована в Японии, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии, Южной Африке, на Мадагаскаре и в ряде других мест земного шара.
В естественной среде она обитает в холодных и прозрачных пресноводных водоемах. Предпочитает температуру 18-19 °С. В благоприятных условиях радужная форель достигает длины 16,3 см за 1 год, 25,9 см - за 2 года, 33,3 см – за 3 года, 41,7 см – за 4 года,52,3 см – за 5 лет, 61,7 см – за 6 лет (Wiesner, 1966).
Относительная неприхотливость радужной форели к условиям обитания – эврибионтность – проявляется и в чрезвычайно широком спектре питания. Состав пищевого комка зависит от места обитания, возраста, размера форели, сезона, кормовой базы, температуры воды и других условий.
В питании сеголетков преобладают планктонные организмы. В желудках молоди чаще обнаруживают личинок веснянок, поденок, хирономид. Взрослые особи потребляли кориксов, бокоплавов, водных жуков, ручейников, водомерок, гладышей, жуков-
плавунцов, вертячек, мшанок, моллюсков, зеленые побеги мягкой водной растительности, рдесты, ряски и др. На втором году жизни крупная форель потребляет и рыбу. В определенных условиях она является каннибалом, поедая собственную молодь, а в период нереста – собственную икру и икру других лососевых рыб.
Пищевая активность радужной форели высока в течение всего года, даже в период нереста. Наиболее активно питается в утренние и вечерние часы.
Размножение в природе
По типу икрометания радужная форель является полициклической рыбой, а по способу размножения – литофильной.
В естественных условиях радужная форель нерестится весной при температуре воды 3-8 °С в верховьях рек и ручьев. При этом самка делает углубление в галечном дне, откладывает икру, а затем после оплодотворения икры самцами, заваливает ее галькой.
История культуры форели
Радужная форель, в отличие от кумжи или ее пресноводной формы – ручьевой форели, не является исконным обитателем наших водоемов. Но в связи с большей приспосабливаемостью к искусственным условиям обитания именно она стала основным объектом выращивания в холодноводных рыбоводных хозяйствах России.
Икру радужной форели впервые завезли из Северной Америки в Европу (Францию) в 1779 году. Вторично икра была завезена в 1880 г на промышленную выставку в Германию, а через 15 лет, в 1895 году попала и в Россию. Первая партия икры радужной форели была доставлена из Германии под Петербург, а позже и на Никольский рыбоводный завод Новгородской губернии. До завоза радужной форели в Россию, в Ропше и Гостилицах был опыт экстенсивного содержания ручьевой форели, выловленной из ближайших ручьев и рек, в специально построенных русловых прудах. Переход к интенсивному форелеводству произошел после
открытия в 1857 году русским ученым В. П. Врасским искусственного способа осеменения икры.
Есть данные, что в 1912 в Петербург поступило 200 тыс. шт. порционной форели, в основном продавали радужную форель (65%),
которую выдавали за ручьевую. Это иногда встречается и в наше время. (Времена меняются, а нравы остаются…)
В период Великой Отечественной войны центры разведения форели были почти полностью уничтожены. В 1943 году после освобождения Курской области при восстановлении хозяйства «Спартак» в головном пруду обнаружили 28 случайно уцелевших производителей форели, от которых затем получили икру и первую молодь для формирования маточных стад. В 1948 г. радужная форель была вновь завезена в Ленинградскую область, откуда впоследствии расселена во многие другие районы страны.
Помимо развития технологий искусственного выращивания, проводились работы по расселению радужной форели в естественные водоемы. Радужную форель выпускали в реки, озера и морские заливы.
В 50-х годах XX века, с развитием производства гранулированных комбикормов, начинает активно развиваться товарное форелеводство. В СССР радужную форель начали разводить практически во всех союзных республиках. Кроме традиционных районов разведения (Ленинградская область, Эстония, Закарпатье) радужную форель стали культивировать на Северном Кавказе (Кисловодское и Нальчикское форелевые хозяйства), в Крыму, в Грузии, в Армении, в Алтайском и Красноярском краях, а в ряде областей РСФСР (Московской, Калининградской и др.), в Средней Азии и др. Объемы производства были невысокими. Большинство хозяйств в год выращивали 5-10 товарной форели, но были и крупные хозяйства, например форелевый совхоз «Адлер» или Чернореченское форелевое хозяйство. По данным ФАО в 1987 году в СССР было выращено 1600 тонн лососевых в пресноводных хозяйствах.
Радужная форель в мировой аквакультуре
Радужная форель быстро растет и идеально подходит для разведения на рыбоводных фермах, как в пресных водоемах, так и в морях. Наибольшие объемы радужной форели, выращенной в аквакультуре, получают в рыбоводных хозяйствах на пресной воде (табл. 1).
Таблица 1. Объемы выращивания радужной форели в мире, тонн
Годы
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Всего:
562778
572779
548399
620109
671595
669849
по среде обитания
- пресноводная аквакультура
356292
362506
352344
388652
389825
421459
- марикультура
195856
199271
183669
221364
271656
237790
- солоноватые воды
10630
11002
12386
10093
10114
10600
Мировыми лидерами по выращиванию лососевых рыб, к которым и относится радужная форель, являются Норвегия и Чили. Основным объектом их выращивания является атлантический лосось, но и форели местные рыбоводы уделяют достаточное внимание, ведь она является очень ценной в диетическом отношении рыбой и спрос на нее постоянно высок. Активно развивается форелеводство в Северной Америке, Австралии, Японии, Турции, Иране, а также в странах центральной Европы. Следует отметить, что если Чили и Норвегия, имея подходящие условия для марикультуры, выращивают форель в морских садковых хозяйствах, то большинство других стран - преимущественно в пресной воде. Это особенно важно для России, так как она обладает значительным пресноводным фондом, пригодным для развития форелеводства. Объемы выращивания радужной форели в ряде зарубежных стран представлены в таблице 2.
Таблица 2. Ведущие страны - производители радужной форели
по данным ФАО, тонн
Страны
Годы
2003
2004
2005
2006
2007
2008
1.Чили
114500
127000
123000
150500
164406
149300
2.Норвегия
68931
63401
58875
62707
77381
75406
3.Турция
40868
45082
29282
57659
61173
68649
4.Иран
23138
30000
34760
46275
58761
62630
5.Италия
38000
30227
30558
30674
37800
37800
Радужная форель в аквакультуре России
В настоящее время форелеводство является наиболее быстро развивающимся сектором товарного рыбоводства России. За последние годы объем производства товарной форели вырос с 6,1 тыс. тонн в 2003 г. до 17,3 тыс. тонн в 2009 г. (рис. 1).
Наиболее перспективно и популярно форелеводство на северо-западе России. Республика Карелия и Ленинградская область на двоих производят более 70 % российской форели. На северо-западе в основном применяется садковая технология выращивания товарной рыбы. Стабильному росту этого направления рыбоводства способствует экономическая привлекательность форелевого бизнеса. Форель быстро растет и хорошо продается, а климатические условия в регионе, наличие постоянного спроса и большое количество подходящих для рыборазведения водоемов благоприятно этому способствуют. В2009 году в Республике Карелия было выращено 8800 тонн товарной форели, а в Ленинградской области – 4000 тонн. Имеются резервы для развития форелеводства и в соседних субъектах, в Псковской, Новгородской, Архангельской областях, Республике Коми. В Мурманской области активно развиваться марикультура.
Также целесообразно развивать товарное форелеводство на юге России. Краснодарский край обладает большим потенциалом для развития форелеводства на черноморских реках. На сегодняшний день в крае работает племенной форелевый завод, имеющий возможность обеспечить рыбопосадочным материалом любые потребности форелевых хозяйств. Также в Краснодарском крае развивается марикультура форели. В связи с проведением в 2014 году олимпийских игр в г. Сочи, продукция рыбоводных хозяйств будет особенно востребована. Объем производства радужной форели в крае в 2009 году составил более 1000 тонн.
В Южном и Северо-Кавказском федеральных округах выращивание товарной форели базируется на использовании вод родников, горных рек и артезианских скважин. Ежегодный объем выращивания находится на уровне 2,5 - 3,0 тыс. тонн. Форелеводство на юге России, в связи с развитием туризма и рекреации, имеет большие перспективы.
В Республике Дагестан на двух хозяйствах предусматривается выращивание собственного рыбопосадочного материала с доведением объемов производства товарной форели к 2012 году до 50 тонн. Республику выгодно отличает наличиегорных рек, где можно разместить форелевые хозяйства; каскад водохранилищ с площадью более 7 тыс. га, где возможно организовать садковое выращивание форели на индустриальной базе и богатые залежи геотермальных вод.
В Республике Кабардино-Балкария значительное количество озер, не используемых для выращивания рыбы, многие из них длительное время не подвергались ремонтно-восстановительным и мелиоративным работам и продолжают оставаться незарыбленными.
В Республике Северная Осетия уже работает 5 форелевых хозяйств, которые после проведения реконструкции и ремонтно-восстановительных работ, могут выращивать около 1 тыс. тонн форели. Кроме того разработана схема строительства еще 13 новых форелевых хозяйств мощностью более 2 тыс. тонн товарной форели.
На территории Ставропольского края работает сельскохозяйственный племенной завод «Форелевый». Племенная работа ведется по породе «Камлоопс». Завод обеспечивает посадочным материалом форелевые хозяйства края и других регионов страны.
Выращивание в искусственных условиях
Типы форелевых хозяйств
Для современных промышленных форелевых хозяйств характерны высокая концентрация производства и общая технология содержания и разведения. Выращивание рыб осуществляется в специальных рыбоводных сооружениях с высокими плотностями посадки и с применением искусственных кормов.
Основное различие между ними заключается в использовании разных источников водоснабжения. По этому признаку форелевые хозяйства подразделяются на 3 типа.
Холодноводные озерные хозяйства
Источником водоснабжения хозяйств этого типа являются поверхностные воды (реки, ручьи, озера, водохранилища и т. д.) с естественным температурным режимом. Выращивание происходит в садках.
Эта форма форелеводства получила широкое распространение благодаря невысоким затратам на создание и эксплуатацию хозяйств, что обусловлено самотечной системой водоснабжения и относительно небольшой стоимостью оборудования.
Весь процесс выращивания - сеголеток, годовиков и двухлеток, а также ремонтно-маточного стада - проходит в условиях открытого водоема, для которого характерны значительные колебания, гидрохимического и гидрологического режимов, как в течение сезона, так и в разные годы.
Особенно значительно варьирует температура воды: зимой она составляет 0,1-4 °С, летом 15-20 °С, а при сильном прогреве может превышать пороговые значения. Столь же существенными могут быть и изменения химизма воды в периоды весеннего и осеннего паводков, во время ледостава.
Таким образом, для садкового выращивания характерны непостоянные, меняющиеся условия внешней среды. Следовательно, радужная форель при разведении в садках должна отличаться эврибионтностью, т. е. большим биологическим, а следовательно, и генетическим разнообразием.
Холодноводные хозяйства, снабжаемые подземными водами
К подземным источникам водоснабжения относятся ключи, родники, почвенно-грунтовые воды и артезианские скважины. Характерными для них являются незначительные колебания температуры воды в пределах физиологического оптимума для радужной форели (8—14 °С). Кроме того, как правило, эти воды свободны от взвесей, они не являются источниками паразитарных и инфекционных заболеваний.
При относительно устойчивом температурном режиме рост форели не прекращается в течение всего года.
В отличие от садковых холодноводные хозяйства этого типа характеризуются относительной стабильностью условий внешней
среды. В этом случае, как показывает опыт животноводства, разводимые объекты могут отличаться меньшим разнообразием, но хорошо выраженной специализацией.
Тепловодные хозяйства
В полносистемных форелевых хозяйствах этого типа наиболее распространен комбинированный способ выращивания рыб. С октября по май рыбу содержат на сбросных теплых водах с температурой воды: в октябре - ноябре от 20 до 15 °С, в декабре -
марте от 15 до 8 °С, в апреле - мае от 15 до 20 °С. Летом рыбу выращивают в садках, установленных в естественных водоемах (15-20 °С).
Таким образом, при выращивании рыб на теплых водах значительно увеличивается суммарное количество тепла, что является определяющим фактором быстрого роста и ускоренного развития рыб.
Характерная особенность тепловодного рыбоводства - постоянное воздействие повышенных температур на организм рыб. Вследствие этого у рыб повышается общий уровень обмена, активизируется деятельность ферментов, происходят изменения в нормальном функционировании иммунологической системы. Рыбы быстрее растут, но в результате физиологической перестройки организма становятся более чувствительными к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды; у них отмечается предрасположенность к возникновению массовых заболеваний и, как следствие повышенная смертность.
Основным направлением селекции в тепловодном форелеводстве должно быть создание таких пород и породных групп, которые отличаются высоким темпом роста и хорошей выживаемостью в условиях длительного воздействия высоких температур.
Условия содержания
Разводить форель можно по различным технологическим схемам с использованием всех известных типов ведения товарного рыбоводства: индустриальными методами в садках и бассейнах, а также в прудовом рыбоводстве.
Радужная форель - холодноводная рыба, но она может расти и в тепловодных глубоких прудах с хорошим кислородным режимом при обилии естественной пищи.
У потенциального участка для открытия форелевого хозяйства должен быть обеспечена круглогодичный источник высококачественной воды (без аэрации - 1 л/мин/кг форели или 5 л/сек/тонна форели с аэрацией). Вода должна соответствовать определенным критериям:
Температура °С: – min 0,1, optimum 12-18, max 30.
Кислород, мг/л: –min 3, optimum 10-12.
Кислотность pH: –min 5,5, optimum 6,5-8,5, max 9,2.
Жесткость: средняя (8-12 ° Нем).
Щелочность (CaCO3): 10-400 мг/л.
Содержание железа: до 1,0 мг/л.
Содержание аммиака: до 0,2 мг/л.
Содержание углекислоты: до 40-60 мг/л.
Содержание марганца: до 0,01 мг/л.
Содержание цинка: <0,05 мг/л.
Содержание меди: <0,006 мг/л в мягкой воде или <0,3 мг/л в жесткой воде.
Соленость: с возрастом форель лучше переносит увеличение солености. Личинки могут выдерживать соленость лишь 5-8%о, сеголетки - 12-14%о, годовики - 20-25%о, взрослая форель - 35%о
Установлено, что для выращивания форели наиболее пригодна вода с нейтральной реакцией среды (рН 7), в которой содержится 7-10 мг/л кислорода, 10 мг/л углекислоты, 10-15 мг О2/л, не более 0,5 мг/л альбуминоидного азота, не
более 0,5 мг/л солевого аммиака, до 0,5 мг/л нитритов, до 1 мг/л нитратов, 0,2 мг Р20/л, 1 мг/л общего железа, 5 мг/л хлоридов, 5 мг/л сульфатов; щелочность равна 1,5 мг-экв, жесткость 8-12° Нем.
Стоит отметить, что выдерживание радужной форели определенное время при повышенной температуре способствует повышению пороговой температуры, которая изменяется в зависимости от сезона года и возраста: если для сеголетков она равна 28,5, то для двухлетков 29,4 °С. В обычных условиях гибель радужной форели наступает при 25-26 °С.
При выращивании в прудовых хозяйствах, бассейнах и садках для кормления используют комбикорма с высоким содержанием
протеина. Растет радужная форель быстро: сеголетки достигают массы 10-20 г, двухлетки - 150-200, трехлетки - 300-900 г. При
выращивании в садках в морской воде за 2 года она достигает массы 2-3 кг.
Половая зрелость наступает на 2-3-м году жизни. Общая продолжительность жизни составляет 11 лет. Плодовитость изменяется с увеличением возраста и массы самок. Самки способны выметывать до 2000 икринок на 1 кг массы. Икра желтая с оранжево-желтой окраской, диаметр икринок 4-5 мм, а их масса 40-125 мг. Цвет икры зависит от качества и окраски корма. В естественных условиях икра ярко оранжево-красная.
Нерест проходит в южных районах с августа - сентября по март, в центральных и северных районах - с марта до начала мая. Развитие икры при температуре 7-9 °С продолжается около 40 сут.
Оптимальная температура для развития икры 6-12 °С, для содержания личинок и мальков 14-16 °С, для взрослой форели 14-18 °С. Насыщение воды растворенным кислородом - 10-12 мг/л. Содержание кислорода 3,5-6 мг/л действует на форель угнетающе, при кислороде <3 мг/л она погибает. Активная реакция среды (pH) должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5-8,5, хотя форель выдерживает pH 5,5-9,2 (Кожин, 1949; Грачева, 1954; и др.).
Форель не будет метать икру естественно в аквакультурных хозяйствах, следовательно, икра искусственно получена от зрелых высококачественных производителей. Хотя двухлетние форели уже начинают метать икру, самки редко используются для воспроизводства прежде, чем им будет три или четыре года. Число требуемого количества производителей и производимого посадочного материала зависит от собственных возможностей и потребностей хозяйства и от имеющегося спроса. Нормальное соотношение самцов и самок – 1:3 (один самец на трех самок - подходящее соотношение для разведения форели). Самцы и самки содержатся раздельно. Содержание маточного стада - дорогостоящий и трудоемкий процесс. Это заставляет некоторые хозяйства покупать посадочный материал в других. Разделяют полносистемные, товарные хозяйства и рыбопитомники. Полносистемные – проводят весь цикл выращивания от икры. Товарные хозяйства – закупают посадочный материал и выращивают его до товарной рыбы. Рыбопитомники – выращивают только посадочный материал.
Врагами радужной форели в зависимости от условий обитания и возраста могут быть различные насекомые и их личинки, земноводные птицы и млекопитающие. На личинок и мальков радужной форели может нападать жук-плавунец и его личинка. К взрослым особям присасывается пиявка. Молодь радужной форели, выращиваемую в прудах, поедают лягушки, чайки и крачки, форель различного возраста – водяная крыса, выдра и норка.
Форель не выживает в небольших водоемах, в которых обитают такие типичные хищники, как щука, судак, таймень и др. Врагами радужной форели могут оказаться хариус и бычок-подкаменщик, поедающие икру форели.
Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес для прудового рыбоводства и как объект разведения совместно с карпом. Во многих странах мира она выращивается в садках, высаживается в небольшие речки, озёра и пруды для организации любительского рыболовства.
Селекционно-племенная работа в форелеводстве
С момента начала активного развития форелеводства в мире начинается процесс формирования новых пород радужной форели. Это происходило посредством выборки и скрещивания по наиболее ценным хозяйственным и необходимым для рыбоводов признакам (устойчивость к заболеваниям, усвояемость комбикормов, сроки нереста, увеличение плодовитости и т.д.).
Для достижения наибольших успехов в форелеводстве необходимо использование высокопродуктивного племенного посадочного материала. В России работает пять племенных форелевых хозяйств. Три расположены на юге страны - ФГУП «Племенной форелеводческий завод «Адлер» (Краснодарский край), ОАО «Племенной рыбоводный завод «Кабардино-Балкарский» (Республика Кабардино-Балкария), ЗАО «Сельскохозяйственный племенной завод «Форелевый» (Ставропольский край). И два предприятия на северо-западе – ФГУП «ФСГЦР» и ЗАО «Лапландия» (Ленинградская область). В связи с активным ростом форелеводства вКарелии и недостатком посадочного материала, ведется работа по созданию племенного форелевого хозяйства.
В последние годы породный состав форелеводства в России существенно расширился. Собственно радужная форель составляла основу отечественного форелеводства на протяжении более столетнего периода его развития. В последние годы породный состав существенно расширился за счет внедрения импортированных форм радужной форели (форель Камлоопс, форель Дональдсона, стальноголовый лосось, золотая форель) и пород отечественной селекции (Адлер, Адлерская янтарная, Росталь и Рофор).
Тенденции развития
Производство радужной форели развивалось в течение нескольких сотен лет, и многие аспекты очень эффективны. Однако, современные научные исследования направлены на увеличение экономической эффективности производства форели. Так, увеличиваются объемы производства, улучшается и удешевляется технология выращивания, развиваются генетические исследования с рыбой для увеличения скорости роста, управления созреванием и полом, улучшается рацион питания, сокращаются концентрации загрязнений от форелевых хозяйств, развивается маркетинг. Только так форелеводство будет развиваться.
Породы радужной форели, включенные в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию
Адлер
Порода выведена путем отбора особей желательного генотипа. Работы начаты в 1975 г. Получена скрещиванием форели Дональдсона и стальноголового лосося.
Форель Адлер зарегистрирована в 1997 г. в Госреестре селекционных достижений. Средняя продолжительность нереста - 73 сут. Самки созревают в ноябре. Рабочая плодовитость - 2990-6225 икринок, средняя масса икринки - 44-98,4 мг. Объем эякулята - 8,6-17,1 мл. Товарной продукции (200-250 г) достигают к концу первого года или к началу второго года выращивания - это на 2-2,5 месяца раньше, чем при выращивании местной радужной форели.
Адлерская янтарная
В последние годы отмечен интерес к эстетическим аспектам в рыбоводстве: становятся популярными разведение и выведение форм с оригинальной окраской.
Форель золотистых тонов окраски встречается в двух формах, которые различаются, прежде всего, по своему по происхождению. Это природные популяции золотой калифорнийской форели, обитающие в притоках реки Керн американского штата Калифорния. Золотая калифорнийская форель, или «golden trout», служит объектом многоплановых исследований с конца ХIХ века. Окраска этих рыб является видовым признаком и не рассматривается как генетическая мутация. Калифорнийская форель пользуется достаточно большой популярностью в аквакультуре США, вместе с тем широкого распространения в искусственном разведении в других странах не получила. Поскольку её вывоз из США с 1939 запрещен.
Начиная с середины ХХ столетия, все большую популярность приобретает в качестве объекта аквакультуры форель золотисто-желтой окраски мутантного происхождения. Родоначальниками маточных стад, состоящими из аномально пигментированных рыб радужной форели, являлись единичные особи, которые изредка появлялись среди радужной форели. Например, в американском штате Вирджиния линия форели золотистого цвета была получена в результате скрещивания самки ярко-желтой окраски с самцом обычной окраски, а в Польше исходное стадо сформировали из потомства пятнистой самки и желто-оранжевого самца. Эти примеры свидетельствуют о высокой наследуемости фенотипа золотистой окраски у радужной форели и служат предпосылкой для создания этих рыб в промышленных масштабах.
Создание породы «Адлерская янтарная» начинается с 1998 г с отбора единичных светло и бледно-желтых особей, проявившихся среди молоди нормально пигментированных рыб, в исходное маточное стадо. Благодаря проведенным исследованиям и грамотно целенаправленной селекции среди потомков золотистой форели нормально окрашенные особи больше не проявлялись. Новая порода представлена особями, окрашенными в золотисто-желтые тона.
По совокупности цветовых морф, напоминающих гамму оттенков природного янтаря, форель золотистой окраски, выведенную на племзаводе «Адлер», назвали форель «Адлерская янтарная».
В 2003 г. порода форели «Адлерская янтарная» была зарегистрирована в качестве селекционного достижения Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений (А.с. № 38475-30.10.2003), на породу получено свидетельство о селекционном достижении и выдан патент.
Форель Дональдсона
Отселекционированная высокоплодовитая быстрорастущая форма радужной форели. В Россию завезена в 1982 г. из США. При благоприятных условиях среды значительно опережает по скорости роста местную форму радужной форели. Плодовитость одной самки может составлять более 20 тыс. икринок. Нерест в зависимости от температуры воды при содержании производителей может проходить в декабре-марте.
Форель камлоопс
Глубоководная форма радужной форели, обитающая в реках и озерах Британской Колумбии (Канада). В Россию завезена в 1982 г. Созревает в возрасте 2-3 г